கால்சியம் பாஸ்பேட் என்பது கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸை வெவ்வேறு வடிவங்களில் இணைக்கும் தாதுக்களின் குழுவாகும். அவை உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் பராமரிப்பிற்கு இன்றியமையாதவை, நமது எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இந்த கட்டுரையில், கால்சியம் பாஸ்பேட்களின் நன்மைகள் மற்றும் அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு மேம்படுத்த உதவுகின்றன என்பதை ஆராய்வோம்.
உலகளவில் நுகர்வோர், கட்டுப்பாட்டாளர்கள் மற்றும் உணவு உற்பத்தியாளர்களின் முக்கியமான கவலைகளில் ஒன்று உணவுப் பாதுகாப்பு. உணவு மாசுபாடு என்பது உணவுத் தொழில் எதிர்கொள்ளும் குறிப்பிடத்தக்க சவால்களில் ஒன்றாகும், பாக்டீரியா நோய்க்கிருமிகள் முதன்மை குற்றவாளி. உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கும் உணவினால் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும் மெக்னீசியம் பாஸ்பேட்டுகள் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய தீர்வாக இருக்கும் என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.
மோனோமக்னீசியம் பாஸ்பேட், மெக்னீசியம் பாஸ்பேட் மோனோபாசிக் அல்லது மெக்னீசியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது Mg(H2PO4)2 என்ற மூலக்கூறு வாய்ப்பாடு கொண்ட ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும். இது மெக்னீசியம் கேஷன்ஸ் (Mg2+) மற்றும் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் அனான்கள் (H2PO4-) ஆகியவற்றால் ஆன ஒரு கனிம உப்பு ஆகும்.
டிகால்சியம் பாஸ்பேட்டின் பாதுகாப்பு ஒரு உள் புறணி பாலிஎதிலின் பிளாஸ்டிக் பையில், ஒரு ஜாக்கெட் சாக்கு அல்லது ஒரு நெய்த பையில் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு பையும் 25 கிலோ அல்லது 50 கிலோ ஆகும்.
கலவை பாஸ்பேட் ஒரு குறிப்பிட்ட பங்கைக் கொண்டுள்ளது, முக்கியமாக உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது நூடுல்ஸின் மென்மையை அதிகரிக்கும்.
சோடியம் மெட்டாபாஸ்பேட் பொதுவாக பேக்கரி புளிப்பு முகவர்களுக்கான புளிப்பு அமிலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பேக்கரி செயல்முறைக்குத் தேவையான கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை வழங்க பைகார்பனேட்டுடன் வினைபுரிகிறது. வெவ்வேறு பாஸ்பேட்டுகள் வெவ்வேறு மாவு எதிர்வினை விகிதங்களைக் கொண்டுள்ளன (ஆர்ஓஆர்கள்), மேலும் எதிர்பார்க்கப்படும் பேக்கிங் விளைவு (மொத்த அளவு, துளை அமைப்பு, சுவை) படி பாஸ்பேட்டுகளை நியாயமான முறையில் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.