உணவுத் தொழிலில் பாஸ்பேட்டின் முக்கிய பயன்பாடு

US Food Chemical Pharmacopoeia (FCC) படி, செயல்பாடுகள்பாஸ்பேட்டுகள்உணவுத் துறையில் 15 வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:
1. புளிப்பு முகவர்: பாஸ்போரிக் அமிலம்
2. கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்: கால்சியம்பாஸ்பேட்
3. ஆக்ஸிஜனேற்ற: கால்சியம் ஹைப்போபாஸ்பைட்
4. தாங்கல்: டைஅமோனியம் பாஸ்பேட், அம்மோனியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், கால்சியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், கால்சியம் பாஸ்பேட், கால்சியம் பைரோபாஸ்பேட், பொட்டாசியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், டிபொட்டாசியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், சோடியம் அமிலம் பைரோபாஸ்பேட், சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்
5. மாவை மேம்படுத்துபவர்: டைஅமோனியம் பாஸ்பேட், அம்மோனியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், கால்சியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், கால்சியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்
6. குழம்பாக்கி: பொட்டாசியம் பாஸ்பேட், பொட்டாசியம் பாலிமெட்டாபாஸ்பேட், பொட்டாசியம் பைரோபாஸ்பேட், சோடியம் அலுமினியம் பாஸ்பேட் (கார), சோடியம் மெட்டாபாஸ்பேட் (கரையாத), சோடியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், டிசோடியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் (கண்ணாடி), சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் (கண்ணாடி),
7. கடினப்படுத்தி: கால்சியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்
8. மாய்ஸ்சரைசர்: பொட்டாசியம் பாலிமெட்டாபாஸ்பேட்
9. லீவ்னிங் ஏஜென்ட்: டைஅமோனியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், அம்மோனியம் டைஹைட்ரஜன்பாஸ்பேட், சோடியம் அமிலம் பைரோபாஸ்பேட், சோடியம் அலுமினியம் பாஸ்பேட் (அமிலம்)
10. ஊட்டச்சத்துக்கள்: கால்சியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், கால்சியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், கால்சியம் பாஸ்பேட், கால்சியம் பைரோபாஸ்பேட், இரும்பு பாஸ்பேட், இரும்பு பைரோபாஸ்பேட், மெக்னீசியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், மெக்னீசியம் பாஸ்பேட், மாங்கனீசு ஹைபோபாஸ்பைட், சோடியம் அயர்ன் பைரோபாஸ்பேட், சோடியம் பைரோபாஸ்பேட், சோடியம் பாஸ்போடியம் பாஸ்போட் அமிலம் சோடியம் பைரோபாஸ்பேட்
11. பாதுகாப்பு: சோடியம் ஹைப்போபாஸ்பைட்
12. செலேட்டிங் ஏஜென்ட்: கால்சியம் டைஹைட்ரஜன்பாஸ்பேட், பாஸ்போரிக் அமிலம், பொட்டாசியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், டிபொட்டாசியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், சோடியம் அமிலம் பைரோபாஸ்பேட், சோடியம் மெட்டாபாஸ்பேட் (கரையாத), சோடியம் பாலிபாஸ்பேட் (கண்ணாடி)
13. மேம்படுத்தப்பட்ட ஸ்டார்ச் சேர்க்கைகள்: டிரிமெட்டா பைரோபாஸ்பேட், பொட்டாசியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்
14. திசு மாற்றி: பொட்டாசியம் பைரோபாஸ்பேட், பொட்டாசியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட், சோடியம் மெட்டாபாஸ்பேட் (கரையாத), டிசோடியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட் (கண்ணாடி), சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட்
15. புளித்த உணவு: அம்மோனியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், டைஅமோனியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், கால்சியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், கால்சியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், பொட்டாசியம் டைஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட், டிபொட்டாசியம் ஹைட்ரஜன் பாஸ்பேட்.
வின் செயல்பாடுகளை மேற்கூறியவற்றிலிருந்து அறியலாம்பாஸ்பேட்உணவு பதப்படுத்துதலில் முக்கியமாக இரண்டு புள்ளிகள் உள்ளன, ஒன்று தரத்தை மேம்படுத்தும், மற்றொன்று ஊட்டச்சத்து வலுப்படுத்தும்.